Gás para restaurante: normas, AVCB e segurança

Cozinha comercial usa gás em alto consumo e é fiscalizada de perto. Veja o que a lei exige, como funciona a central de gás e por que o laudo é indispensável.

Por que o gás comercial é diferente

Restaurantes, bares e padarias ligam fogões industriais, chapas, fornos e caldeiras ao mesmo tempo, exigindo uma rede de gás dimensionada para alto consumo. Uma instalação subdimensionada derruba a pressão no pico do movimento; uma fora de norma trava o AVCB e pode ser interditada.

Central de gás e dimensionamento

O correto e seguro é uma central de gás externa (GLP) ou a ligação de gás natural, com tubulação dimensionada até os equipamentos, em vez de botijões soltos na cozinha. A central precisa de abrigo ventilado, afastamentos de segurança e reguladores adequados, conforme a norma.

AVCB e vigilância sanitária

O AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros) e a vigilância sanitária exigem que a instalação de gás esteja regular e comprovada por laudo. Sem isso, o estabelecimento não obtém ou perde a autorização para funcionar, além do risco de multa e interdição.

Laudo e manutenção: conformidade contínua

O laudo de gás com ART comprova a segurança da instalação para o AVCB, a vigilância e o seguro. Além disso, um contrato de manutenção preventiva mantém a conformidade e evita paradas no meio do movimento. A Gás Network instala, emite laudo e mantém redes comerciais na Grande São Paulo, com homologação Comgás e credencial Abrinstal (BIP).

Perguntas frequentes